よちよちエクスプレス

魚食応援サイト*国産魚を美味しく頂こう

解凍スルメイカで作るイカ焼き・刺身・一夜干し(レシピ/食べ方)

今回は、解凍スルメイカを使用して3品。刺身、イカ焼き、一夜干しを作ります。 スルメイカといったら、価格帯もリーズナブルな大衆魚(イカだけど)。捌き方も簡単なので、積極的に活用すると良いですね。今回は、レシピを中心に紹介します。 冷凍モノのス…

マグロテール解凍方法/レシピは照り焼き・ステーキ・カツ!

今回は、冷凍マグロのテール(尻尾)が格安で手に入りましたので、3種作って楽しみます。 市場の安売りです。300g以上ある冷凍テールが1枚200円ですよ。安っ。まぁ、形も整ってないし、色の悪いのも入っているから、訳あり品なのかもしれません。 安い商品…

深海魚だよ!金目鯛(キンメダイ)の刺身としゃぶしゃぶ/作り方

今週のお題「鍋」にも便乗できるかな。 今回は、千葉産の金目鯛を刺身としゃぶしゃぶで頂きます。 金目鯛は、言わずと知れた人気のお魚ですね。真っ赤なボディに、大きな目玉。定番は、やっぱり煮付けでしょうか。 金目鯛って深海魚ということをご存じでしょ…

【まとめ】魚のアラを使う料理(レシピ)のご紹介

本サイトではこれまで、魚のアラを使った料理を数多く紹介してきました。その中でも、「魚のアラを使う料理」を単独で取り上げた記事を、ここにまとめます。 「魚のアラを使う料理」で、私が紹介しているものには、少しでも可食部を逃さない、執念の料理が多…

【食べチョク・ふく成】天草産「真鯛の切り身」取り寄せレビュー(レシピ)

今回は、人気の産直EC「食べチョク」を利用して熊本県天草産の「真鯛の切り身」を取り寄せましたので、レポートします。 熊本県の厳しい認定制度をクリアしたお墨付きの養殖真鯛。-30℃で特殊技術で「急速凍結」されたとういう、その技術はどの様なものなので…

美しい川の風景!鬼怒川温泉(栃木県日光市)子連れ旅行/観光

今回は、1泊2日で鬼怒川温泉に遊びに行って来ましたのでレポートします。 息子2人は9才(小4)と5才(年長)。家族4人で車を使用しない観光旅行です。とても楽しい家族旅行となりました。ムリの無い行程で、モデルコースとしても良いのかなぁと感じまし…

臭みを取る下処理が鍵!「蒸しあん肝」作り方(おすすめの食べ方)

今回は、近くのスーパーに安く「あんこうの肝」が売られていましたので、蒸して頂きます。 あんこう(鮟鱇)ちゃんは、ご存じですよね?この子です。 あんこう鍋なんてありますが、もれなく肝が入っていますよね。肝が美味しいんです。 あんこうの肝は独特の…

レビュー!ボリューム敷布団「アプロディーテ・寧々」使い心地はどう?(口コミ)

床に直に置いても使えるボリューム敷布団の使い心地って、どうなんだろう? 今回は、お布団工房がプロデュースする人気の超ボリューム敷布団「アプロディーテ」のその使用感をレポートします。 8年以上使い続けている小学4年生用の敷布団がボロボロの悲惨な…

野崎洋光さん提案の「トマトジュース素麺」を作ってみた(作り方/レシピ)

今回は、私の大好きな料理人・野崎洋光さんが紹介する料理の中から、「トマトジュース素麺」を作ってみたのでレポートします。 野崎洋光さんは西麻布「とく山」の料理長です。著書も多いのですが、プロの料理人でありながら、家庭料理の良さを説いてくれてい…

海のある風景!神奈川県「逗子海岸回廊コース」ウォーキング/レビュー

今回は、神奈川県逗子市のホームページで紹介されている「逗子海岸回廊コース」を家族4人で散策してきましたので、レポートします。 各市町村がホームページなどで紹介しているハイキングやウォーキングのコースを利用するのは、大変オススメです。無料で情…

実践!「アサヒクッキンカット」の漂白とまな板削り(手入れ/メンテナンス)

今回は、人気のまな板「アサヒクッキンカット」 のメンテナンスのお話です。漂白とまな板削りに挑戦します。 業務用でお馴染みの「アサヒクッキンカット」が家庭用でも販売されていることを知り、購入したのが2015年でした。私の場合は、魚を捌く専用のまな…

「お歳暮」に喜ばれる!おすすめ通販 海鮮ギフト(魚介類/海産物)。

1年の感謝の気持ちを伝える「お歳暮」に、海鮮ギフトは如何でしょうか? 現在の「お歳暮」の起源は中国で、日本で「お歳暮」が始まったのは室町時代とされています。もともとは新年に神様や祖先を迎えるための「お供え物」が「お歳暮」とされ、壱年の感謝の…

美味しい魚「ハチビキ」/料理は刺身・炙り・湯引きの3種。

今回は、ハチビキという魚をご紹介します。 魚の中には、カイワリ(貝割)やウメイロ(梅色)などの様に、流通量は少ないけど美味しい魚って、いくつもいるんです。今回のハチビキも、その分類に入れたい美味しい魚です。スーパーでは見たことがありませんね…

挑戦!マツコの知らない/銀座矢部 究極のサンマ塩焼き(作り方)。

10月13日放送のテレビ「マツコの知らない世界」で紹介された「サンマの塩焼きの作り方」が目からウロコで、真似してみたい!という衝動にかられました。合理的なサンマの焼き方で、どう見ても美味しそう! どんな塩焼きか? それは『内臓の苦い部分と骨を取…

九州お取り寄せ本舗「大分ブリ・がんこ漁師の熱めし」取り寄せレビュー(口コミ)

今回は、九州に眠るグルメを発掘する通販サイト・九州お取り寄せ本舗より「がんこ漁師の熱めし」を取り寄せましたので、実食レビューします。 九州は大分県の豊後水道「豊の活きブリ」。漁師の絶品まかない飯が、どの様に再現されているのでしょうか?楽しみ…

道の駅で発掘。初めて頂く長野&山梨県のお野菜・果物をレポート。

今回は、長野・山梨県のお野菜、果物を紹介します。 先日、長野県の道の駅を訪れる機会がありました。そこにあるのは普段近くのスーパーでは絶対にお目に掛かれない、めずらしい野菜や果物ばかり。いろんな野菜を買い集めましたので、その1部をご紹介します…

食べてみよう!『ヤマブシタケ(山伏茸)』料理5品作って試食。

今回は、これ食べます。何だか、ご存じですか? 近づいてみて見ましょう。ムックの仲間かな!? モフモフ。。。モフモフ。。。 お遊びで、目を付けて見ます。 ツンと突いたら、部屋の隅に逃げていきそう。 あっそういえば、さっき息子に「食べ物では遊ばない…

実食!銀座三河屋「煎り酒」取り寄せレビュー/簡単レシピ紹介

今回は、銀座三河屋の「煎り酒」を取り寄せましたので、実食レビューします。 「煎り酒」とは、日本酒に梅干しと鰹節を入れて煮詰めた、江戸時代から日本にある調味料です。醤油の登場と共に使われる機会が減ったという歴史を持つもですが、醤油よりも塩分が…

実践!ルクルーゼ鍋(ココットロンド20)ご飯の炊き方(洗い米を使用)

今回は、ルクルーゼの定番鍋「ココットロンド」でご飯を炊く方法を紹介します。 炊飯器で炊くご飯も美味しいですが、鍋で炊くご飯は、また一味違います。ルクルーゼの鍋「ココットロンド」を使うと、火にかけている時間も20分くらいで済むので、とても簡単で…

繊細で上品!銀座千疋屋の「銀座プリン」実食レビュー(お取り寄せ)

今回は、果物専門店の老舗・銀座千疋屋より「銀座プリン」を取り寄せましたので、実食レビューします。 千疋屋と言えば、江戸時代後期に創業された老舗フルーツ専門店。知らない人はいない?と思うくらい知名度の高い、果物やお菓子の販売店です。またその商…

館林・花山うどん「鬼ひも川(通販)」実食レビュー/レシピ紹介

今回は、うどん天下一決定戦で三連覇を果たした群馬県館林市の名店・花山うどんの「鬼ひも川」を取り寄せましたので、実食レビューします。 以前、館林駅前本店で「花山うどん」は頂いたことがあるんです。平日のお昼なのに、30分くらい待って入店したのを覚…

実録!子供の歯の矯正(マウスピース)が始まった(費用・保険・期間など)

今回は、我が家の息子の歯の矯正について記録を残します。 とある小学4年生(男の子)の歯の矯正が始まるまでの通院、検査、費用、運用などに関する記録です。家計にとっては、寝耳に水。そんなリアルな費用に関しての話も交えます。2020年10月現在、矯正を…

「煎り酒」の作り方/昆布と塩を加えて味の変化も検証!刺身で食べ比べ。

自宅で「煎り酒」を作るのに、昆布や塩は使った方が良いのかな? 今回は、調味料としての価値が見直されている「煎り酒」の作り方をご紹介します。「煎り酒」のレシピには、基本の作り方の他に、昆布や塩を使う方法が紹介されているのですが、この昆布と塩の…

魚のアラを使う【マース煮(沖縄風塩煮)】の作り方(シマアジ)

今回は、シマアジのアラと身を使って、沖縄の郷土料理「マース煮」を作ります。 魚の煮付けと言えば、醤油・味醂・酒・砂糖・生姜を使った醤油ベースの煮物が一般的ですが、いつもこればかりでは飽きてしまいませんか? そんな時、「マース煮」を知っている…

大根を添える【カンパチの照り焼き】作り方(ブリ・ヒラマサでも)

当「カンパチの照り焼き」の記事が、ブログ開設1周年の記念記事となりました。いつも応援してくださる皆様、本当に有難う御座います!!! <゜)))彡 <゜)))彡 <゜)))彡 <゜)))彡 <゜)))彡 <゜)))彡 今回は、カンパチの照り焼きをご紹介します。もちろん、カ…

自作道具で津本式(血抜き)・野締めカンパチの3日間熟成テスト

野締めの魚に津本式血抜きを行う。これって意味があるのかな? 今回は、自作道具を使って津本式血抜きのテストを行います。市場で購入した野締めのカンパチ2尾を使って、血抜きする個体と血抜きしない個体を比較します。野締めとはいっても、刺身鮮度のカン…

自宅で【津本式究極の血抜き(自作)】ホースを細くして作業性向上!

自宅で行う自作の「津本式 究極の血抜き」について、これまでに色々な試みを行ってきています。成果として、購入した魚であっても、新鮮なものであれば、血抜きによって保存性を高めるという気づきを得ました。 今回は、ちょっとした道具の改善により「圧迫…

旬の魚を楽しむ!刺身(柵)のお取り寄せ・おすすめ通販7選!

今回は、魚の「お刺身」のお取り寄せ、おすすめ通販をご紹介します。 こんなお悩みはございませんか? 家族のお祝いやパーティーなどで、、、 産地の旬の魚をお刺身で頂きたいけど、、、 丸1匹の魚を捌くのは大変だし、、、 盛り合わせの通販だと、鮮度が心…

ノンフライ「白身魚あとのせカレーライス」の作り方(チダイの紹介も)

今回は、チダイ(血鯛)を使った白身魚のカレーライスをご紹介します。 白身魚のフライをトッピングしたカレーライスはお馴染みだと思います。しかし、新鮮な魚が手元にあり、ヘルシーにさっぱり頂きたい時は、焼いた白身魚をカレーライスにあとのせしてみる…

自宅で作る車海老の握り寿司!頭は味噌汁で頂きます!

今回は、自宅で車海老の握り寿司を作ります。 正直、握り寿司って自宅で作るのは面倒なんですが、今回は、彩りが良いことで知られる「国産の車海老」が手元にあるんです。こんな機会、逃せない!これは握るしかないでしょー。 それでは、車海老で3品。 生海…