よちよちエクスプレス

魚食応援サイト*国産魚を美味しく頂こう

出汁

ハマチ(ブリ)のアラを使う「しゃぶしゃぶ」「だし茶漬け」

今回は先ず、魚の名前を並べていきたいと思います。何をやっているか?お気づきの方、いらっしゃいますか。 ツバス モジャッコ ワカシ コズクラ ワカナゴ ヤズ イナダ フクラギ ショウジンゴ アオブリ ハマチ ワラサ メジロ ハナジロ メジ ガンド マルゴ オ…

万能野菜だし(久世福商店)はどんな商品?実食レビュー!レシピも公開。

以前のレポートした「風味豊かかな万能だし」に続きまして、久世福商店の人気商品のレビューです。今回は、「万能野菜だし」を実食します。野菜の和風だしって気になりませんか。 それでは人気の秘密を探っていきます! 風味豊かな万能野菜だしとは 基本だし…

だしパックで美味しく【ブリしゃぶ】おもてなしにも使える作り方!

出典:写真AC 簡単で美味しい鍋は?と聞かれれば、「ブリしゃぶ」と答えます。言ってしまえば、野菜とブリ切って、出汁鍋にジャポン。これで終わりですよね。簡単なのにとても美味しい! 今回は、そんな「ブリしゃぶ」作り方をご紹介します。その中に私流の…

池田屋【生ハムのような食べる削り節】実食レビュー

「おみやげグランプリ2020」のフードドリンク部門276品からグランプリを受賞した商品。以前、テレビ「行列の出来る法律相談所」でも紹介されたこともある池田屋さんの『生ハムのような食べる削り節』。気になっていたこの商品を、取り寄せして実食しましたの…

煮干し出汁の取り方【頭と腹ワタは除くべき?】試してみたら意外な結果に

和食には欠かせない出汁。そのうちの1つに煮干しがありますが、簡単に出汁が取れるので大変重宝します。しかしながら、ずっと気になっていたことが。。。出汁の取り方として殆どの商品パッケージの裏には、こう書かれているのです。 頭と腹わたを取り除くと…

カルシウム豊富 乾燥桜エビ入り【切り干し大根の煮物】子供に最適レシピ

いつもご覧いただきありがとう御座います。 今回は、いつもの切り干し大根の煮物に、乾燥桜エビを使って海老の風味を活かしていきます。 乾物として、切り干し大根、スライス椎茸、桜エビを使用しますが、水で戻した後の戻し汁には、たっぷり旨味が残ってい…

だしパックで簡単・本格【親子丼】しいたけ入り

いつもご覧いただきありがとうございます。 今回は、だしパックを使って簡単でおいしい親子丼の作り方の紹介をします。 最近のだしパックは、材料や節(かつお、いわし、さば等)の配合比にこだわられ、香り豊かで美味しいものが幾つか販売されています。そ…

だし蔵【関西おだし】だしパック実食レビュー(レシピも紹介)

大阪の北摂で創業45年。現在では年間500万人が来店するうどん店「太鼓亭」が、そのお究極のおだしをご家庭で楽しめるようにとの思いで開発した「関西おだし」。 気になっていたこの商品をついに取り寄せ実食しましたので、レビューします。 そもそも試して見…

久世福商店【風味豊かな万能だし】実食レビュー

今回は累計販売個数が100万個を突破した人気商品「久世福商店 万能だし」がどの様な商品か、人気の理由を知るべく、実際に試して見ましたのでレポートします。 風味豊かな万能だし とは 基本だしの取り方 実践レビュー だし取り お吸い物(具材はワカメのみ…

親の執念【鰹節】だしがらふりかけ

出汁用の鰹節(正しくは、鰹削り節)ですが、出汁をとった残りのだしがらはどうしていますか?そのまま食べて見ると苦みを感じる為、やはり捨てているという方が多いと思います。しかしこれを何とかして子供に食べさせたい。親の執念。 そんな思いの行き着い…

鰹節/『薄削り』『厚削り』おいしいのは?/比べてみた

温かい食べ物が美味しい季節になりました。うどんやそばを食べる時、めんつゆを使うと便利ですね。めんつゆを使えば、味りんや塩で味を調えるだけ。 しかし、いつもそれでは飽きてしまうので、私は気持ちに余裕がある時には、鰹節から煮だして出汁を取ります…

だし昆布【煮すぎると雑味が出る?】試してみた

鍋や煮物で使う昆布ですが、どのように出汁を取られていますか。一般的に「昆布を沸騰させると雑味が出る」と言われますが、本当でしょうか? 昆布だしの取り方について、商品パッケージの裏にはこの様に書かれています。 昆布を水につけ30分ほど置く 弱~中…