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2020-07-08から1日間の記事一覧

魚（冷凍アジ）干物の『湯煮』：煮る温度が旨さへ影響するか検証。

◎台所ラボ◎ 魚の紹介＆料理

干物の「湯煮」を作る際に、お湯の温度を沸騰(100℃）と沸騰前（80～90℃）で作り分けをして、美味しさに違いが出るか、食べ比べをして検証します。