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2020-09-22から1日間の記事一覧

自作道具で津本式(血抜き)・野締めカンパチの3日間熟成テスト

野締めの魚に津本式血抜きを行う。これって意味があるのかな? 今回は、自作道具を使って津本式血抜きのテストを行います。市場で購入した野締めのカンパチ2尾を使って、血抜きする個体と血抜きしない個体を比較します。野締めとはいっても、刺身鮮度のカン…