今回は、ホヤ初心者に向けて、さばき方と食べ方をご紹介します。 九州で生まれ育った私にとって、ホヤは正直なところ馴染みがありませんでした。関東に来て初めて、魚市場を訪れた時にホヤの存在を知ったのです。はじめは興味本位で買ってみましたが、得体の…

今回は、宮城県南三陸の老舗「山内鮮魚店」から新鮮な『殻付き生ホヤ』を取り寄せましたので、実食レビューします。 宮城県と言えば、真ホヤの全国シェア80%以上を誇る一大産地。ホヤ養殖の発祥の地でもあるんです。独特で複雑に入り組んだリアス式海岸と栄…