よちよちエクスプレス

魚食応援サイト*国産魚を美味しく頂こう

2022-02-27から1日間の記事一覧

刺身マグロとサーモンを『砂糖』で締めて食べてみた(塩と比較)

魚の下処理。臭みを抜く目的で塩を使うのはよく知られている事ですが、これが砂糖でも出来る事はご存じでしょうか?砂糖にも脱水効果がある為、魚の身を締めながら同時に臭みを抜くことが出来るのです。今回は、刺身マグロとサーモンの柵を塩と砂糖で締めて…