息子達よ！親父が作ってる牛丼のメモ、残しとく（料理男子へ）

小学生の息子たちよ。いつも君たちが美味しい！って食べてくれる俺が作った牛丼。君たちがうまい！と言ってくれる時、いくらかクールに決めてるけど、本当は背筋がゾクっとするほど嬉しいんだ。君たちも大人になったら分かるさ。誰かに手料理を振る舞った時、口に合うか心配なんだけど、それを美味しい！って食べてくれる人がいたら、それはこの上ない喜びなんだ。

自分の子供に対しても同じだよ。それは離乳食までさかのぼる。俺はよく野菜を柔らかくした煮物を作ったんだけど、それを君たちが吐き出さずに食べてくれた時は、本当に嬉しかったんだ。手足をバタバタさせて、美味しい！って教えてくれたこともあったんだよ。覚えてねぇだろうなぁ。

そんな君たちも、いつか家を離れていくだろう。自炊なんてするかもしれないな。いつもコンビニ弁当だと辛いよな。今日は万一の為に書いとくよ。

万一、君たちが「親父の牛丼」を食べたくなった時に、これがあると便利だろ。俺のレシピを残しとく。今は家族４人でいるから、４人分の分量で書いておく。適当に調整してくれ、算数は習ったよな。じゃメモしとくよ。

「親父の牛丼」材料（４人分）

• 牛肉 400～500g
• 玉ねぎ 大なら１個
• ☆お水 500ml
• ☆醤油 大さじ４
• ☆お酒 大さじ３
• ☆味醂 大さじ２
• ☆砂糖 大さじ３
• ☆顆粒出汁 適量（スティックなら１本）
• ☆生姜 １片

「親父の牛丼」作り方

下準備

• 牛肉、玉ねぎは食べやすい大きさに切っておく
• 生姜は、厚めにスライスする（俺は食べない派だ）

 

煮汁☆の材料を全て鍋に入れて火に掛ける。生姜は後で取り出すから、大きめにスライスしておくと良い。

煮汁が温まってきたら、玉ねぎを投入する。

蓋をして10分程度ぐつぐつと煮る。玉ねぎはしんなりの方が美味しいから、長めに煮るのが好きだ。（事前に玉ねぎだけチンしとくでも良いぜ）

次に牛肉を解しながら加える。面倒だけど、塊では入れない方が良い。食感が悪くなる。ある程度バラしながら塊にならない様に入れていこう。

アクが出たらすくった方が良い。アクだけが取れる穴あきオタマってあるけど、あれは本当にアクがすくえてるか疑問だな。俺は、肉でも魚でもオタマですくう。

あとは蓋をしないで煮込むだけ。15分くらいかな。煮汁を煮詰めるイメージだ。終盤に生姜は取り出そう。

それから、ご飯の硬さだけど、丼モノの時はいつも硬めに炊いてるよ。その方がパラパラして美味しい。それから器によそったら、少し時間をおいてご飯を冷ますんだ。丼モノって、ご飯がアツアツだと熱がこもって食べにくいだろ。少し冷ましたご飯に、アツアツの具材を掛ける方が、俺は美味しいと思ってる。

最後にアツアツの牛煮込みをご飯に掛けたら、、、

いつも君たちが食べてる「親父の牛丼」の完成だ。

 

まとめ

息子達よ！いつも安い牛肉食わせてスマンな。知らないかもしれないが、国産和牛はトロけるんだぜ。だけど一方で、料理は愛情込めると美味しい、というのは本当だ。「愛情を込める」とは、玉ねぎをクタクタにするとか、丼モノのご飯を冷ますとか、食べる相手の事を考えて、少しでも食べやすい状態にしてあげる気づかいだ。それを美味しいと感じるんだよ。きっと。