自宅で作る車海老の握り寿司！頭は味噌汁で頂きます！

今回は、自宅で車海老の握り寿司を作ります。

 

正直、握り寿司って自宅で作るのは面倒なんですが、今回は、彩りが良いことで知られる「国産の車海老」が手元にあるんです。こんな機会、逃せない！これは握るしかないでしょー。

 

それでは、車海老で３品。

自宅で寿司なんて、エンターテイメントですよ。下手くそだって、それも思い出だ！それではニギニギと楽しんでいきましょう！

海老の頭の味噌汁 作り方

解凍した海老の頭を取ったら、捨てるのはモッタイナイ！味噌汁にしていきましょう。（コンソメやブイヨンの素と合わせるのも美味しいですよ。）海老の頭は、時間が経つと黒くなってしまうので、直ぐに使う事をおススメします。

 

①熱したフライパンで頭を炒る。

②火が通り良い香りがしてきたら水を投入。

③アクが出たら除く。10分位煮る。

④一度、濾す。

④は行わなくても良いのですが、出来上がりを良くしたい場合は、行うべきです。足や殻などの浮遊物を取り除く事ができます。

 

⑤海老の頭は分けておきます。

⑥スープの味を見て、顆粒出汁を足す。

⑦味噌を溶く。

⑧海老の頭を戻す。

 

シンプルに小ネギのみを加えました。海老の頭の味噌汁、完成です！

海老の風味がとても贅沢。炒ってあるから臭みも無いね。

 

すし飯の作り方（酢飯台は使わない）

①昆布を入れて、酢飯モードでご飯を炊く。

②砂糖、塩を混ぜたすし酢を用意。

③ご飯をボールに入れ、熱いうちにすし酢を回しかける。

④ご飯を切る様に混ぜる。

②のすし酢の分量ですが、私は簡単な覚え方で次の様にしています。

お米：１合

お酢：大さじ１

砂糖：大さじ１

お塩：１つまみ

どうですか？覚えやすいでしょ。これをベースにして、ご自分のお好みの分量を決めていくのも良いと思います。私は面倒なので、丼物などでも、いつもこの分量です。

それから、すし酢の材料は溶けにくいので、電子レンジで１０秒ほどチンしてみて下さい。簡単に溶けますよ。

 

ご飯の粗熱が取れるまでは、濡らしたキッチンペーパーを被せておきます。ご飯の乾燥防止です。

 

車海老の下処理（ネタの仕込み）

茹で海老の仕込み

冷凍海老の解凍方法はコチラを参考にして下さい。

▼

 

それでは、茹で海老を仕込んでいきます。

①解凍した海老の頭を落とす。

②竹串を刺す。

③塩を入れた湯で3分茹でる。

④氷水にとる。

 

⑤竹串を抜く。

⑥殻を剥く。

⑦腹開きにする。

⑧出来上がり。

鮮やかな赤がきれいだね。紅白でおめでたい！

 

生海老の仕込み

次に生海老！ 

①頭を落とす

②背開きにする

③背ワタを除く

④出来上がり

④で気になる出っ張り部分があれば、カットして形を整えて下さい。

 

車海老の握り寿司 作り方

それでは握っていきますか。

寿司一貫で、ご飯の量は、だいたい１５ｇくらい。１合の米を炊くと、約３３０グラムのご飯が炊けますから、ざくっと計算３３０÷１５＝２２貫。

１合のお米で、約２０貫くらいのイメージでしょう。

 

手酢を用意。握る前に、手酢で手を湿らせます。これ無いとご飯が手にくっつきますから。

 

よし握る！

※撮影：スタジオ小学４年生

 

先ずは、茹で車海老の握り寿司の出来上がり！

 

同じ様にして、生海老も握りました。

 

友情出演：マグロ！

 

それでは、頂きます。ボイルから。

次は、生海老。

うま～～～い❤　それいがい、なんも言えねっ。

 

▼素人相手がうんざりの方▼

 

今回の美味しい国産の車海老。「お取り寄せ」はコチラにレポートしています。

オンラインマルシェ「食べチョク」で購入した久米総合開発（沖縄県・久米島）さんの活き〆急速冷凍車海老です。

▼今回お取り寄せした車海老▼

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まとめ

今回は、国産の新鮮な冷凍車海老を使って、握り寿司を作りました。とにかく食卓が華やかになるんですよ。お寿司のパワーです。新鮮な魚が手に入るのは、日本人の特権なので、自宅でのお寿司づくりに挑戦してみては如何でしょうか？車海老は、生もボイルも期待通りのお味でした。美味しかった！

 

▼本気の方はこちら▼

 

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