カルシウム豊富 乾燥桜エビ入り【切り干し大根の煮物】子供に最適レシピ

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今回は、いつもの切り干し大根の煮物に、乾燥桜エビを使って海老の風味を活かしていきます。

 

乾物として、切り干し大根、スライス椎茸、桜エビを使用しますが、水で戻した後の戻し汁には、たっぷり旨味が残っていますので、捨てずに使用します。

 

こういった煮物は一度多めに作っておけば、2、3日は頂けるので便利ですよね。

 

そしてなぜ桜エビをチョイスしたかなのですが、それは栄養価が非常に高いから。特にそのカルシウム量は牛乳の４～６倍と言われており、食材の中ではトップクラス。これは子供やお年寄りには適した食材と言えそうですね。また、干物であるのに血液のサラサラ効果が期待できるDHAも含まれています。

 

そんな乾燥桜エビ、なんとか上手に利用したい。今回は、煮物です。海老の風味を使いつつ、乾燥海老を柔らかくして子供にも食べやすくしていきます。

 

それでは調理開始！

 

材料

• ☆だし汁 350ml（各乾物の戻し汁にだしパックを入れ5分沸騰加熱したもの）
• ☆酒 大さじ１
• ☆みりん 大さじ１
• ☆塩 ひとつまみ
• 〇砂糖 大さじ１
• 〇醤油 大さじ２
• 切り干し大根 10g（水で戻しておく）
• 干しスライス椎茸 5g（水で戻しておく）
• 干し桜エビ 7g（ぬるま湯で戻しておく）
• 油あげ 1枚（お湯に浸して油を抜いておく）
• 人参 1/4本
• ごぼう 5cm

 

作り方

1. フライパンに油をひいて、具材（切り干し大根、椎茸、桜エビ、油揚げ、人参、ごぼう）を炒める。水分を飛ばすイメージで。
2. 水分が飛んだら、煮汁（☆）を加えて加熱する。
3. 煮汁が沸騰したら、調味料（〇）を加える。
4. 汁気がなくなったら、出来上がり。

 

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乾物の戻し汁にだしパックを入れて、沸騰後5分、煮出す。

 

煮出し終わりました。味見しましたが、とても複雑で美味しいです。桜海老の香りもしっかりしています。

 

具材を炒めていきます。 

 

煮汁（☆）を合わせ沸騰させました。

 

調味料（〇）を入れたら、煮汁を煮詰めていきます。

 

汁気が無くなりました。

 

器に盛って、出来上がりです。

 

 

まとめ

今回は、乾燥桜エビ入りの切り干し大根の煮物をご紹介しました。煮物にすることで、海老の風味が活かされますし、乾燥海老が柔らかくなることで食べやすくもなります。小さい海老の見た目もアクセントになって良いですね。栄養価の高い桜エビ、何とか上手に食卓に取り入れたい。今回はそんな思いの詰まったレシピをご紹介しました。

 

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