【鮭の親子丼】レシピ／簡単で美味しい作り方紹介

今回は、鮭の親子丼（いくら、サーモン）。簡単で美味しい作り方をご紹介します。

 

皆さん、料理は簡単に済ませたいと言いながら、「許せるポイント」と「こだわりたいポイント」があるのではないでしょうか。毎日がこのせめぎあいですよね。

 

今回は「鮭の親子丼」ですが、その２つのポイントは私の場合はこうです。

 

「許せるポイント」

• すし酢は、市販の掛けるだけタイプを使用する。（意外に美味しい）
• いくらは、醤油づけのものを買う。（自分で漬けるのは大変）

「こだわりポイント」

• サーモンは、柵（サク）で買う。（魚の新鮮さは重視）
• サーモンは、漬けたい！

 

新鮮でしっかり味の付いたサーモンが好きなので、この点は「こだわりポイント」です。サーモンには少しこだわって、美味しい「鮭の親子丼」をつくっていきます。

鮭の親子丼の材料（４人分）と準備

• ご飯 2合（酢めし用に炊く）
• すし酢 大さじ4（市販のもの）
• いりごま 大さじ2
• いくら 100g
• サーモン柵 200g
• ☆醤油 大さじ2.5（以下☆は漬けのタレです）
• ☆味醂 大さじ2
• ☆酒 大さじ1
• 刻みのり お好みで少々

 

使っているすし酢はコレ。昆布入りのもので、そのままご飯に掛けるだけなので便利です。既に砂糖や食塩も含まれています。美味しいですよ。

 

鮭の親子丼の作り方

1. ご飯は酢めし用に少し固めに炊いておく。
2. サーモンの柵は切りやすい大きさに切る。
3. 鍋に酒と味醂を入れ、火にかけてアルコールを飛ばす。
4. 火を止めたら3.に醤油を入れて、漬けのタレの完成
5. サーモンを漬けのタレに入れて冷蔵庫へ。
6. ご飯が炊けたら、すし酢、いりごまと合わせる。
7. ご飯が冷めたら、器に盛り、サーモンといくらをのせる。お好みで漬けタレを回しかける。
8. 刻みのりを乗せたら出来上がり。

写真と解説

漬けタレを作ります。酒と味醂を煮切ります。

 

火を止めたら醤油を入れます。後入れの方が、醤油の香りが残るので良いです。

 

スライスしたサーモンに漬けタレを掛けて、空気を抜くようにラップをします。これで冷蔵庫へ。１時間くらいでも、しっかり漬かりますよ。

 

ご飯にすし酢といりごまを合わせました。切るようにして混ぜ合わせたら、冷ましましょう。

 

サーモンが漬け終わりました。これは2時間くらいのもの。

 

器に盛りつけたら、完成です。お好みでご飯に漬けタレを回しかけても美味しいですよ。

 

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最後に

今回は、「鮭の親子丼」の作り方をご紹介しました。酢めしは、市販の「すし用合わせ酢」を使って、簡単に。サーモンは新鮮な柵を使い、漬けで美味しく頂きました。簡単ですが、贅沢な逸品ですね。お近くのスーパーで、魚卵やサーモンの特売日ってありませんか？我が家ではその様なタイミングを利用して、リーズナブルに美味しく頂いています。是非、お試しください。おすすめの「すし酢」、念のため、張っておきます↓↓↓

 

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