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永遠の友!銅製「雪平鍋」使い始め煮沸洗浄&使い方&お手入れ(メンテナンス)

銅製の雪平鍋を買ったんだけど、そのまま使い始めて良いの?

ちょっと待って。酸化を防ぐためのラッカーが塗ってあるから、先に煮沸して洗ってね。今回は、銅製の鍋の使い方、まとめるよ。

銅製「雪平鍋」使い始め煮沸洗浄&使い方&お手入れ(メンテナンス)

今回使用する銅製の雪平鍋

東京足立区梅田の老舗工房「中村銅器製作所」の雪平鍋です。「銅といえば中村銅器」といわれるほど、プロの調理人にも愛されるブランドです。銅製の卵焼き鍋は、テレビ番組でも紹介されていますね(家事やろう!!!、昼めし旅etc)。

(※IHには対応していませんのでご注意を)

こちらが購入したばかりの新品の写真です(サイズ18cm)。重さは実測値で814gなので、一般的なアルミに比べるとずっしり重く感じます。内側の皮膜は純錫(すず)です。

中村銅器製作所 雪平鍋 新品外観

重厚なたたずまい。重さがある分、倒れにくいのも特徴と言えるでしょう。内面がフラットではなく、波を打っている状態は「槌目(つちめ)」と呼ばれます。熱を与える為の表面積を増やす工夫です。職人に手打ちされた槌目が美しい💛

中村銅器製作所 雪平鍋 新品外観

美しい仕上がりですね。1つ1つ職人の手作業で製作されています。

中村銅器製作所 雪平鍋 新品外観

銅製「雪平鍋」特徴

  1. 熱導電率が高く、食材に一気に熱が伝わる
  2. 銅イオンが食材の色落ちを防ぐ
  3. 保温性に優れる
  4. 程よい重みで五徳の上で安定する
  5. 内面の錫(ずず)は油に馴染みやすい

熱導電率が高いという事は素早く加熱できるので、時短&省エネにつながりそうですね。錫は油に馴染みやすいので、使う程に使い勝手がよくなることが期待できます。

銅製「雪平鍋」使い始め(洗い方)

商品として売られている銅製鍋は酸化防止の目的でラッカー等が塗られていますので、煮沸洗浄しましょう。

準備するのは大きい鍋と重曹です。水4Lに重曹大さじ4。

銅製 雪平鍋 使い始め 煮沸洗浄 重曹

相手はラッカー(塗料の一種)ですので、重曹にはそれに対する洗剤の様な働きが期待できます。

銅製 雪平鍋 使い始め 煮沸洗浄 重曹

沸騰したら15煮沸します。スタート!(こんな正確じゃなくても大丈夫ですよ笑)

銅製 雪平鍋 使い始め 煮沸洗浄 重曹

銅製 雪平鍋 使い始め 煮沸洗浄 重曹

銅製 雪平鍋 使い始め 煮沸洗浄 重曹

銅製 雪平鍋 使い始め 煮沸洗浄 重曹

ピピピピッ ピピピピッ ピピピピッ (終了)

銅製 雪平鍋 使い始め 煮沸洗浄 重曹

煮沸が終わったら、中性洗剤でよく洗ってください。出来れば傷つけない様に柔らかいスポンジが良いですね。

銅製 雪平鍋 使い始め 煮沸洗浄 重曹

内側も同様に。

銅製 雪平鍋 使い始め 煮沸洗浄 重曹

洗剤を水で流して終了です。

銅製 雪平鍋 使い始め 煮沸洗浄 重曹

はい、キレイさっぱり。これで使い始めの煮沸洗浄は終わりです。末永く友達でいれると良いですね。

銅製 雪平鍋 使い始め 煮沸洗浄 重曹

銅製「雪平鍋」使い方&お手入れ(注意点)

末永く使うための注意点です。

  1. 空焚きしてはいけません
  2. 鍋の中に料理を保存しておくと銅の錆びの原因になります。調理後は、料理を別の器に移しましょう。
  3. 出来るだけ柔らかいスポンジを使用しましょう。クレンザーや硬いスポンジの使用は最小限に出来ると良いですね(どの調理道具も同じです)。

その他、もし持ち手(木柄)が緩んだ場合は、各商品の説明書に準じて緩みを解消してください。中村銅器製作所の雪平の場合は釘打ちしてありますので、持ち手を鍋側に叩き入れて、釘を打ち直す方法となります。

まとめ

今回は銅製「雪平鍋」の使い始めと使い方・メンテナンス方法についてご紹介しました。お値段は安くはありませんが、大切にお手入れすれば一生使える道具です。ぜひ末永くお付き合いください。

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