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2019-10-26から1日間の記事一覧

魚の旬【脂の話】本当に美味しいのはいつ?

魚の味の表現では「脂がのって美味しい」というのが良く使われますね。反対に、魚屋に行くと良心的な売り手さんは「これ脂ないけどいい?」なんて教えてくれることもあります。 脂が有る。 脂が無い。 大衆魚の中で脂の有り無しが分かりやすいと思うのはサバ…