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【プリンの味】牛乳とエバミルクでどう変わる?比べてみた(レシピ・作り方)

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牛乳の代わりにエバミルクを使ったら、プリンってどんな味になるんだろう?

エバミルクで作ったプリンも美味しいなぁとは思ってたけど、比べたことはないよ。気になるから実験してみるね。

日本にいるとあまり馴染みのないエバミルクですが、無糖練乳とも呼ばれ、牛乳を2~3倍に濃縮した乳製品です。ご想像の通り、普通の牛乳よりも濃厚な味わいとなります。またヘルシーな食材とも言えそうです。

日本で一般的に練乳と言えば、多くの砂糖を含んでいます。また生クリームは牛乳から脂肪分を強制的に分離して集めたものですので、脂質が多く含まれていますね。

それに比べれば牛乳を濃縮しただけのエバミルクはヘルシーで牛乳そのものの味わいが楽しめる為、料理などには便利な食材です。シチューやミルク煮、お菓子、紅茶などに合わせると良いですね。ちなみにエバミルクは、エバポレーティッドミルク(Evaporated Milk)を短くした呼び名です。

さて今回は、牛乳とエバミルクでプリンを作り分けて、味わいを比べてみます。エバミルクの方が美味しいという声もあるのですが、本当でしょうか?どういう結果になるか楽しみです。それではスタート!

【プリンの味】牛乳とエバミルクでどう変わるか比べてみた(レシピ・作り方)

目次(Contents)

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今回使用したエバミルク

今回使用したのは雪印のエバミルクです。こんな優秀な食材なのに、私の住む地域にはスーパーにはおいて無いんですよね。カルディなどにはあるという声も聞かれますが、探す手間を考慮すると、ネット購入が便利だと感じます。

【エバミルク/牛乳のプリン】作り方

材料

エバミルク 牛乳 プリン 材料

エバミルクプリン(2個分)

  • エバミルク 1カップ
  • 卵1個
  • グラニュー糖 35g

牛乳プリン(2個分)

  • 牛乳 1カップ
  • 卵 1個
  • グラニュー糖 35g

以上の様に、エバミルクと牛乳のみを入れ替えて、その他の材料は同量としました。また味わいが分かり易いように、シンプルな材料としました。

材料 カラメルソース(プリン4個分)

カラメルソースはプリン4個分をまとめて作ります。

  • グラニュー糖 55g
  • お水 大さじ1
  • お湯 大さじ1

プリン作り方 写真と解説

それでは実験の様子を写真で記録に残しますね。

先ずはカラメルソースを作ります。

グラニュー糖と水大さじ1を鍋に入れて火に掛ける

お好みの色に煮詰まったら火を止める

プリン カラメルソース 作り方 レシピ

お湯を加えよく混ぜる

カラメルソースを温かいうちに器に移す

以上の様にして、カラメルソースの準備は完了です。

 

次にプリンです。エバミルク、牛乳共に同じ作り方をします。

ボールの中に卵とグラニュー糖を入れ

よくかき混ぜる

エバミルク 牛乳 プリン 作り方

ミルクは沸騰する手前まで温める(60~70℃)

温めたミルクを数回に分けと混ぜ合わせる

プリン液を器に移す(濾しながら入れると滑らかになる)

蒸し器に入れる(蒸し台が無ければ布巾を鍋底に敷いて容器が半分浸かる量の水を入れる方法でも良い)

エバミルク 牛乳 プリン 作り方

弱火で約25分間蒸す。(温度が上がり過ぎないよう蓋を少し開けるのも良い。出来上がりの気泡が少なくなります。)

粗熱が取ったプリンを冷蔵庫に入れ冷やす

▼器に盛り付ける前に、カラメルソースを容器の外側からお湯で温めて溶かしましょう。

プリンのカラメルソースを溶かして器に移す

▼「エバミルク」をチェック

エバミルクと牛乳のプリンですが、その作りやすに特に違いはありませんでした。あるとすれば、エバミルクは一般的に缶の製品なので、缶切りが必要です(笑)

【エバミルク/牛乳のプリン】 外観と味の比較

こちらは加熱前のプリン液です。左側がエバミルクで作ったモノ。既に色の違いが表れています。エバミルクの方が褐色です。この時点で牛乳の香りはエバミルクの方が強いです。

エバミルク/牛乳のプリン 比較 蒸す前

これは蒸した後。同様に色の違いが見られます。(ブツブツが多いのは蒸す温度が高かったからでしょう。蓋を少し開けて蒸せば良かった…)

エバミルク/牛乳のプリン 比較 蒸した後

器に移すとこの様な仕上がりです。明らかに硬さに違いがありました。牛乳で作った方はプリンだけにプリンプリン。エバミルクの方が、より硬めの仕上がりです。

エバミルク/牛乳のプリン 比較 外観

それでは実際に食べ比べてみましょう。先ずは牛乳で作ったプリンから。

エバミルク/牛乳のプリン 比較 味

シンプルでとても美味しい。口当たりは滑らかで、ふんわりとしたミルクの香りが心地良いね。

それでは今回のメインイベントです。エバミルクで作ったプリンをいただきます。

エバミルク/牛乳のプリン 比較 味

全然ちがう!しっかり食感で口当たりが力強い。それからミルクの濃厚さが増して風味が強くなった。牛乳とは明らかに違うプリンだ。面白い💛

とても面白い結果となりました。なぜなら明らかに違うプリンに仕上がったからです。それから、どちらにもどちらの良さがあって本当に甲乙付けがたいです。どちらが美味しいということでは無く、気分に応じてこの違いを楽しみたいと感じました!!!

その他 エバミルクの使い方についてはこちらを参照ください▶レシピ!エバミルクって知ってる?

▼「エバミルク」をチェック

エバミルクで作ったプリン

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まとめ

今回は、牛乳とエバミルクでプリンを作り分けて、その味を比較してみました。比較のまとめは次の様になります。

◆比べてみた違い◆
  • エバミルクは商品によって缶切りが必要
  • エバミルクプリンの方が、硬めでしっかり食感
  • エバミルクプリンの方が、ミルクの風味がリッチ

さて皆さんはどの様にお感じになられるでしょうか?エバミルクプリン、是非お試し下さい💛

▼「エバミルク」をチェック

 

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