今回は累計販売個数が100万個を突破した人気商品「久世福商店 万能だし」がどの様な商品か、人気の理由を知るべく、実際に試して見ましたのでレポートします。
風味豊かな万能だし とは
水から３～５分煮出すだけで、手軽に本格的な和風だしが取れる出汁パックです。それでいて化学調味料・保存量無添加と、体にも優しいことが人気の理由。
出汁パックとして利用だけでなく、パックから粉末を取り出して、料理に使えるのも面白い所。チャーハンや焼きそば、野菜炒めにそのまま振りかけて使えるそうです。
▼公式ページ▼
商品記載の原材料名を転記します。
- 風味原料（かつお節、かつお削りぶし、さば節、いわし煮干、昆布、焼きあご）
- デキストリン
- 食塩
- 砂糖
- 酵母エキス
- 発酵調味料
- 粉末醤油／加工でんぷん
ブレンドされた出し原料の数が多いのに驚きます。この調合量がポイントなのでしょうね。また、すでに食塩、砂糖、粉末醤油の様な調味料が含まれるのでね。どんな味なのでしょうか？？？
基本だしの取り方
こちらも商品に記載されている通り。
①水400cc（2カップ）に本品を一包いれ、水から煮出します。
②沸騰したら中火で3～5分間煮出し、だしパックを取り出してください。
実践レビュー
だし取り
それでは、先ず上に書いた「基本だしの取り方」の通りにだしを取っていきます。一包8ｇはこんな感じです。
ウチは４人家族ですので、２包分、800ccで水から煮出していきます。
沸騰し始めました。もう色づいていますね。
【味の感想】
先ずは、煮出した直後で何も調味していない出汁を頂きました。なるほど、色合いだけでなく、既に味がしっかりしています。普通のかつお削りぶしや昆布だけで出汁を取ったものよりも、味も香りも強い。味の強さは恐らく既に砂糖、食塩、粉末醤油が配合されていることにも関係があると思いますが、なるほど、美味しいです。家庭でこれと同じものを再現するのは難しいし、コンセプトの「手軽で本格的」というのがよく理解できます。とにかく、風味がしっかりしているというのが、一番の感想です。
お吸い物（具材はワカメのみ）
5分経過後が、お吸い物用に600cc取り分けました。いい色合いです。だしの味を分かりやすくするため、調味は最低限に、ここに味醂おおさじ２、うすくち醤油おおさじ１、塩少々をして味を調えました。具材は、ワカメのみ投入。
出来上がりが、こちら。超シンプル。いい香りがします。
お吸い物も簡単な味付けのみ施しましたが、とても美味しいです。だしの複雑な風味が心地よい。600ccに対して、味醂を大さじ２入れましたが、好みによっては、おおさじ１くらいでも十分美味しいと思います。
湯豆腐
残り約200ccのだし汁を利用して、豆腐１丁を煮ます。長ネギも加えました。
大根おろし、七味唐辛子とポン酢少々を掛けて、出来上がり。
湯豆腐にしましたが、ポン酢の量は少量（小さじ２くらい）にして正解でした。だし汁自体の風味がしっかりしているので、その他の調味は控えめでも良い。その方が香りも楽しめて美味しい。
ヒラメの贅沢だし茶漬け
ヒラメのアラから取った出汁に、だしパックを加えて、濃厚な魚介の出汁を取っていきます。ダブル出汁なので、「贅沢」のネーミングとしました。
▼先ずは、ヒラメのアラで出汁を取ります。
アラをざるで濾したら、だしパックで出汁を取ります。ここに味醂大さじ１と醤油大さじ１を入れ、味を調えます。
少し固めに炊いた米の上に、ヒラメの刺身、塩昆布、砕いたせんべい、三つ葉を乗せ、先ほどの出汁を注ぎます。
贅沢だし茶漬けの完成です。
【関連記事】丸魚で頂く【ヒラメ】刺身（お造り）、贅沢だし茶漬け！
うどん
商品に記載の通りの出汁の取り方で、おうどんを作りました。だしパック一袋を500mlの水で、沸騰後5分間。ミリン大さじ２、しょうゆ小さじ1、塩少々。
おうどんにも合います。いつもはめんつゆを使われている方はお気づきだと思いますが、スープの色がまったく違います。私的にはこれが嬉しい。きちんと鰹節から出汁を取った様な、透明なスープ。視覚的にも、普段と違うおうどんが楽しめました。
▼公式ページ▼
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まとめ
今回は以前から気になっていた人気商品「久世福商店 風味豊かな万能だし」についてレビューしました。タイトル通り、風味が豊か（強い）ことが特徴だと感じました。あ～なるほどって感じです。普段との違いが分かりやすいという意味です。複数にブレンドれた出汁の原料が、複雑ながら一つにまとまっていて、とても美味しい。普段の出汁の使い方と同じように、色々な料理に使えると思います。煮物、茶わん蒸し、味噌汁、炊き込みご飯などなど、和食なら何でも使えそうです。これはオススメできます。是非チェックしてみて下さい。
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