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料理の疑問!圧力鍋で「だしパック」を使って大丈夫?商品もご紹介

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いつもの料理にとても便利な「だしパック」ですが、だしパックを圧力鍋で使って良いか、迷ってしまうことはありませんか?

通常水は100℃で沸騰しますが、圧力鍋では一般的に110~130℃という高温になります。これに耐えられるのか?という疑問があって当然だと思います。

この記事では、公式のレシピの中で「圧力鍋」の使用を認めている、商品をご紹介します。

どのだしパックが圧力鍋でも使えるかを知っていれば、安心して料理が楽しめますよね。圧力鍋を使うレシピでは、意図的にだしパックを選択するということも出来そうです。

【この記事で分かること】
  • 「圧力鍋を使う」ことに関してメーカーからの回答
  • 公式で圧力鍋レシピを紹介している商品
  • 非公式も利用者がレシピを公開している商品
  • 圧力鍋でだしパックを使う場合の奨励される方法
料理の疑問!圧力鍋で「だしパック」を使って大丈夫?商品もご紹介
目次(Contents)

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問い合わせで回答をいただけたメーカーの見解

だしパックの使用に関して、いくつかの代表的なメーカーに問い合わせを行いました。ご回答いただけたメーカー様に心よりお礼を申し上げます。回答の結果は以下の通りです。

久原本家 殿(茅乃舎だし)

お問い合わせの【だしパック】につきましては、
・パック(無漂白)
・(紙)ペーパー
・(PET)ポリエチレンテレフタレイト
以上の素材で出来ております。

また、だしパックを圧力鍋で使用して良いかについては、問題はございませんが圧力鍋は高温、高圧の沸騰状態となり、だし素材のえぐみがでる事もございます。

基本だし、もしくは濃いだしをとり、圧力鍋調理に使用される事をお勧めいたします。
※圧力鍋によりましては、推奨されていない事もございますので、取扱説明書などもご確認をいただけますと幸いです。

高橋商店(やすまるだし)

だしパックの袋でございますが、
不織布を利用しております。

また、圧力鍋で使用していただいても問題ございません。
破れたりもございませんので、ご安心くださいませ。

サンクゼール殿(久世福商店)

お問い合わせいただきました「だしパックの圧力鍋でのご利用」につきましてだしパックの製造元に数社確認をいたしましたが、残念ながら圧力鍋でのご利用を想定した商品ではない為、全社からおすすめしない、という回答がまいりました。

かなり圧力がかかる為、不織布が変性する可能性と、味わい的にも本来の味わいとは異なる可能性が考えられるとのことでした。

ご利用時は、大変お手数ではございますが、鍋で一度だしを取ったものを圧力鍋にてご利用くださいますようお願い申し上げます。

千代の一番

弊社商品に使用されているだしパックの材質は主に【木材パルプ】となっております。また、だしパックを閉じる際に【ポリプロピレン繊維】を少量使用しております。

圧力鍋での使用についてですが、弊社商品に使用されているだしパックは圧力鍋に入れた状態で調理をすると、稀にだしパックが破裂する可能性がございますので、あらかじめ煮出し、だしパックを取り出した状態で調理していただくか、だしパックを破き中身のみをご使用いただく使用方法をお勧めしております。

以上の点をまとめると、以下の様に言えると思います。

  • どうしても圧力鍋で「だしパック」のまま使いたい場合は、個別にメーカーに問い合わせをするのが無難。
  • 先に鍋で出汁を取ってから、だしパックを除き、その出汁を圧力鍋で使用するのが最も良い。

公式で圧力鍋レシピを紹介している「だしパック」

次に、公式に圧力鍋レシピを紹介している商品をご紹介します。

久原本家「茅乃舎だし」

茅乃舎だしは、昆布、鰹節、ウルメイワシ、焼きあごを粉末にした、手軽に本格的なだしが取れる調味料です。素材の旨味を最大限に引き出した、深みのある味わいが魅力です。化学調味料や保存料を使わず、安心して使えるのも嬉しいですね。

圧力鍋レシピが紹介されている商品は「減塩 茅乃舎だし」と「茅乃舎 野菜だし」でした。

茅乃舎
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当サイトでも実際に圧力鍋を使用しましたので、参考にして下さい。

高橋商店「やすまるだし」

高橋商店の「やすまるだし」は、かつお節、いりこ、さば節、昆布、椎茸などの素材をバランスよく配合した万能調味料です。中でも、いりこは100%愛媛産を使うこだわり。新鮮なうちに加工することにより、旨みと風味を最大限に引き出しています。保存料・甘味料は不使用。

圧力鍋レシピが紹介されているのは「和風万能だし」と「贅沢ローストだし」でした。

泰(マル) やすまる
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非公式も利用者がレシピを公開している「だしパック」

次に公式とは行かないまでも、利用者がネットに公開しているレシピがある「だしパック」を紹介します。

久世福商店「風味豊かな万能だし」

世福商店の「風味豊かな万能だし」は、焼津産の鰹節と日高昆布をベースに、さば節やいりこ、焼きあごなどの素材をバランスよく配合した、本格的なだしパックです。水から3~5分煮出すだけで、手軽に本格的なだしがとれるため、忙しい毎日でも、いつもの料理をワンランクアップさせることができます。また、保存料・着色料・甘味料は不使用で、安心して使用できます。

参考リンク:レンコンホクホク!圧力鍋で簡単煮物 レシピ・作り方 by k-pon食堂|楽天レシピ (rakuten.co.jp)

🐱あわせて読みたい

久世福商店の万能だしは、当サイトでも実際に購入してレビューしています。

千代の一番「万能和風だし」

「万能和風だし」は、鹿児島県産の本枯れ節と荒節、北海道産の天然利尻昆布、九州産の原木栽培椎茸を使用した、本格的な和風だしです。ティーパックなので、簡単にだしを取ることができ、煮物やスープ、炒め物など、幅広い料理に使うことができます。

参考リンク:圧力鍋で作るホクホク肉じゃが ~千代の一番だし使用 レシピ・作り方 by nokia ♪|楽天レシピ (rakuten.co.jp)肉巻きごぼう by ginjiro 【クックパッド】 簡単おいしいみんなのレシピが391万品 (cookpad.com)

圧力鍋で「だしパック」・奨励される方法

冒頭のメーカー奨励の方法でもお伝えした通り、「えぐみが出る」「バッグが変形する」等のリスクを考えた場合、以下の2つの方法が奨励される方法と言えそうです。

だしパックでの出汁取りは別で行う

だしパックでの出汁取りは別の鍋で行って、圧力鍋にその他の食材と合わせる方法です。

もしくは、圧力鍋の蓋をせずに「だしパック」で先に出汁をとって、その他の食材を合わせる方法もあります。

こうすれば、だしパックに過度な温度を掛ける必要がありません。一般的な使用法にしたがえば良いですね。

だしパックの袋を切って中の粉末を使う

だしパックには、粉末をそのまま使える商品が数多く存在します。

ですので、だしパックの袋を切って、中の粉末を調味料の様に利用し、圧力鍋で調理を行えば良いのです。

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まとめ

今回は、「だしパック」を圧力鍋で調理して良いか?に注目しました。数は少ないですが、公式ページのレシピの中で圧力鍋調理を公開しているものがあり、ここでは「茅乃舎だし」と「やすまるだし」をご紹介しました。

また公式ではありませんが、「だしパック」を圧力鍋で調理しているケースは数多く見られることが分かりました。

それでも心配な場合は、「出汁は別で取って圧力鍋に入れる」「だしパックの袋を切って粉を圧力鍋に入れる」という方法があることをお伝えしました。皆様の参考になると嬉しいです。

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