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トマトベース!チキンココナッツミルクカレーの作り方(レシピ)

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今回は、トマトをベースにしたチキンココナッツミルクカレーの作り方をご紹介します。

ココナッツミルクは普段の食事に変化を与えてくれて、多国籍感を出したい時に重宝する食材です。中でもココナッツミルクカレーにすれば日本人にも親しみやすい味で食欲をそそられますよね。

トマトを使用することでより食べやすさが増しますので、ココナッツミルクカレーを初めて作る方なんかは、トマトベースから始めてみるのも宜しいと思います。

写真を多く使って説明してゆきます。それではスタート!

トマトベース!チキンココナッツミルクカレーの作り方(レシピ)

目次(Contents)

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ココナッツミルクカレー材料(4人分)

トマトチキン ココナッツミルクカレー材料(4人分)

  • ココナッツミルク1缶(400ml)
  • カットトマト1パック(388g)
  • カレー粉 大さじ1.5
  • ナンプラー 大さじ1
  • すりおろしニンニク 小さじ2
  • すりおろしショウガ 小さじ1
  • 固形ブイヨン 2個(鶏がらでも可)
  • 鶏肉 400g
  • 玉ねぎ 中1個
  • 茄子 中2本
  • ホウレン草 適量

お野菜はお好きなものを何でも良いので選んで下さいね。パプリカなどで色を付けるのも良いですし、キノコ類を入れても美味しいです。

ココナッツミルクは日本でも手に入りやすいCHAOKOH(チャオコー)を使用しています。

カットトマトはもちろん缶でもフレッシュなモノでも結構です。

特に外国産の缶詰は、缶切りが必要だから忘れないでね。

▼「缶切り」をチェック

ココナッツミルクカレー 下準備

ホウレン草は食べたい分だけ後入れすれば良いので、先に下茹でして適当な大きさに切っておきます。余ったら、別の料理に使ってください。

トマトチキン ココナッツミルクカレー 下準備

鶏肉は食べやすい大きさにカットしたら塩コショー(分量外)で表面が色付くまで炒めておきます。

トマトチキン ココナッツミルクカレー 下準備

それから玉ねぎはスライスし、茄子もお好みの大きさに切っておいてください。これで下準備は終了です。

ここまで終わったら、あとは炒めて煮込むだけだね。

ココナッツミルクカレー 作り方

スライスした玉ねぎを鍋で炒めしんなりしたら、ナンプラー・固形ブイヨンの素・ニンニク・ショウガ・カレー粉を加えます。

トマトチキン ココナッツミルクカレー 作り方 レシピ

炒め合わせるとこの様になります。

トマトチキン ココナッツミルクカレー 作り方 レシピ

軽く炒めた鶏肉を追加。

トマトチキン ココナッツミルクカレー 作り方 レシピ

カットトマトを加えましょう。

トマトチキン ココナッツミルクカレー 作り方 レシピ

馴染ませるとこのようになります。

トマトチキン ココナッツミルクカレー 作り方 レシピ

さらにカットした茄子を入れましょう。

トマトチキン ココナッツミルクカレー 作り方 レシピ

お次は、ココナッツミルク!

トマトチキン ココナッツミルクカレー 作り方 レシピ

簡単ですよね。

トマトチキン ココナッツミルクカレー 作り方 レシピ

約5分程度、煮込んでいきます。

トマトチキン ココナッツミルクカレー 作り方 レシピ

というわけで、もう出来上がってしまいました。

トマトチキン ココナッツミルクカレー 作り方 レシピ

ココナッツミルクカレー実食 お味は?

お好みの量の茹でたホウレン草も加えましょう。というわけで、あっという間にトマトベースのチキンココナッツミルクカレーの出来上がり(^^♪

トマトチキン ココナッツミルクカレー 実食 味

それでは、いただきます。

トマトチキン ココナッツミルクカレー 実食 味

野菜も肉もとっても美味しい!塩味の効いたココナッツミルクがご飯とよく合うよ。

カットトマト チキン ナス ホウレン草 玉ねぎ ココナッツミルクカレー

ココナッツミルクを使ったフィリピン伝統スイーツ「スーマン」の作り方もご紹介しています。日本のチマキにあたる腹持ちの良いおやつです。▶フィリピン伝統ちまき『スーマン』作り方(和風アレンジも・Suman)

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まとめ

今回は、カットトマトをベースにしたチキンココナッツミルクカレーの作り方をご紹介しました。とにかく気分転換にピッタリなのがこのメニュー。ちょっと南国の気分を味わいたい時、簡単なので是非作ってみて下さい。赤道が間近に見えませんか?

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