米から土鍋で炊く【子ども向け七草粥】魚（鮭）を使う簡単レシピ

今回は、お子様からお年寄りまで食べやすい「七草粥」をご紹介します。

子供が好きな鮭を入れることで、葉モノの味が苦手なお子様にも食べやすくしていきます。

七草にはさほどクセがありませんので、お粥の味付けは「塩」のみ。優しい味に仕上がります。

塩鮭を使う場合は、その塩分だけでも十分。それでももし塩味が足りないと感じる場合は、刻み海苔をトッピングする方法もありますね。

また既に炊きあがったご飯を使うのではなく、やはり生米から炊く方がトロリとして美味しいです。そんなに手間は掛かりませんよ。今回は生米から土鍋を使って炊く方法をご紹介します。

それではスタート！

「七草粥」材料（４人分）

• 七草セット
• 塩鮭　２切れ（鮭フレークで時短でも可）
• 米　１合
• 水　1400cc　（酒おおさじ２も加える）
• 塩　お好みの量

七草のセットがコチラ。1月3日～7日頃はスーパーマーケットで手に入りますね。

小学生の息子と名前を確かめてみました。ごぎょう、はこべら、せり、すずしろ（ダイコン）、すずな（カブ）、ほとけのざ、なずな。合ってるのかな？

「七草粥」作り方

お粥を炊くのに時間が掛かるので、先にこちらから始めます。今回は土鍋を使用しましたが、金属の鍋でももちろん可能です。ただ、蓋をした時に、お箸一本分くらい湯気を逃がすようにして下さい。

米一合に水を1400cc（7カップ）。お酒大さじ２を加えて加熱開始。中～強火。水が多いように感じますが、大丈夫です。狙うは、ユルユルのお粥。

沸騰したら弱火にします。ここで一旦、底から全体を混ぜ返して下さい。焦げを防ぐためです。

蓋をして、火加減は弱火にします。ここから３０～４０分加熱します。

トロミが増すと、吹きこぼれる可能性があるのでご注意下さい。

さて七草の下処理です。手際よく行きましょう。ダイコン、カブをお好みの大きさにスライスします。

葉モノは、葉を分けます。また、茎を小さめに刻みます。

七草を塩茹でします。先ずは、ダイコン＆カブを約３分。

ダイコン、カブを取り出したら、同じ湯のまま、茎、葉の順に茹でていきます。１分弱で良いでしょう。

葉モノは、茹で上がったら、冷水にさらします。色が悪くならない様に。

水気を切って、軽く刻んでおきましょう。これで、七草の準備はOK。

次は塩鮭の準備です。温めたグリルで、表５分、裏５分くらい、しっかり焼きます。

はい、焼けました。

焼いた鮭をほぐして、鮭フレーク状態とします。皮も美味しいので刻んで入れました。もちろん骨は除いてくださいね。

そうこうしている内に、お粥ができました。いい感じ。

下処理した七草の全てを投入。

ま～ぜ、まぜ。味見をしながらお好みの量の塩を入れて下さい。

ほぐした鮭を投入したら、鮭を使った七草粥の出来上がり!(^^)!

お椀に盛ったら、刻みのりトッピング。いただきます。

私は、これくらい柔らかいお粥が好きです。茹でた七草を後入れしているので、緑の色合いがしっかり残っています。塩鮭がアクセントになっているので、食べやすく仕上がりました。

だしや醤油で味付けをするよりも、私は「塩」のみが好きです。その方が米の甘みと七草（野菜）の風味を味合うことができます。 

「七草粥」トッピングアレンジ

今回は「塩鮭」を使用しましたが、トッピングには色々な食材が合わせられますね。ご家族がお好きな食材を加えると良いと思います。

例えば、

• 塩昆布／とろろ昆布
• 佃煮／おかか
• たら子
• 梅干し
• お醤油

まとめ

今回は、子供が食べやすい様にアレンジした「七草粥」をご紹介しました。ウチの息子たちも狙い通り、美味しい美味しいと食べてくれました。年末年始には味の濃い食事が続きますので、七草入りの優しいお粥が腹に沁みます。昔の人の知恵には感心させられますね。少し面倒に感じるかもしれませんが、生米からのお粥を試してみて下さい。トロトロ感に心も休まりますよ。