今回は、お子様からお年寄りまで食べやすい「七草粥」をご紹介します。
ポイントとして「焼き鮭」を使います。子供が好きな鮭を入れて、葉モノの青みや薄い味が苦手なお子様でも食べられるようにします。
七草にはさほどクセがありませんので、お粥の味付けは「塩」のみで良いでしょう。優しい味に仕上がります。塩鮭を使う場合は、その塩分だけでも十分です。塩味が足りないと感じる場合は、刻み海苔をトッピングする方法もありますね。
また、既に炊きあがったご飯でお粥を作ることも出来ますが、やはり生米から炊く方が柔らかくトロリとして美味しいのでおススメです。そんなに手間は掛かりませんよ。今回は生米から土鍋を使って炊く方法をご紹介します
それではスタート！
「七草粥」材料（４人分）
- 七草セット
- 塩鮭 ２切れ（鮭フレークで時短でも可）
- 米 １合
- 水 1400cc （酒おおさじ２も加える）
- 塩 お好みの量
七草のセットがコチラ。1月3日～7日頃はスーパーマーケットで手に入りますね。
小学生の息子と名前を確かめてみました。ごぎょう、はこべら、せり、すずしろ（ダイコン）、すずな（カブ）、ほとけのざ、なずな。合ってるのかな？
「七草粥」作り方
七草はお米とは別に茹でておいて、最後に合わせるのが良いよ。アクも抜けるし色合いも保てるからね。
お粥を炊くのに時間が掛かるので、先にこちらから始めます。今回は土鍋を使用しましたが、金属の鍋でももちろん可能です。ただ、蓋をした時に、お箸一本分くらい湯気を逃がすようにして下さい。
米一合に水を1400cc（7カップ）。お酒大さじ２を加えて加熱開始。中～強火。水が多いように感じますが、大丈夫です。狙うは、ユルユルのお粥。
沸騰したら弱火にします。ここで一旦、底から全体を混ぜ返して下さい。焦げを防ぐためです。
蓋をして、火加減は弱火にします。ここから３０～４０分加熱します。終わりの方でトロミが増すと、吹きこぼれる可能性があるのでご注意下さい。
さて七草の下処理です。手際よく行きましょう。ダイコン、カブをお好みの大きさにスライスします。
葉モノは、葉を分けます。また、茎を小さめに刻みます。
七草を塩茹でします。先ずは、ダイコン＆カブを約３分。
ダイコン、カブを取り出したら、同じ湯のまま、茎、葉の順に茹でていきます。１分弱で良いでしょう。
葉モノは、茹で上がったら、冷水にさらします。色が悪くならない様に。
水気を切って、軽く刻んでおきましょう。これで、七草の準備はOK。
次は塩鮭の準備です。温めたグリルで、表５分、裏５分くらい、しっかり焼きます。
はい、焼けました。
焼いた鮭をほぐして、鮭フレーク状態とします。皮も美味しいので刻んで入れました。もちろん骨は除いてくださいね。
そうこうしている内に、お粥ができました。いい感じ。
下処理した七草の全てを投入。
ま～ぜ、まぜ。味見をしながらお好みの量の塩を入れて下さい。
ほぐした鮭を投入したら、鮭を使った七草粥の出来上がり!(^^)!
お椀に盛ったら、刻みのりトッピング。いただきます。
生米から炊いたお粥は美味しいね。七草の色も残っているからビジュアルもグッド。
個人的には、これくらいユルユルのお粥が好きです。茹でた七草を後入れしているので、緑の色合いがしっかり残っています。塩鮭がアクセントになっているので、食べやすく仕上がっています。だしや醤油で味付けをするよりも、私は「塩」のみが好きです。その方が米の甘みと七草（野菜）の風味を味合うことができます。
「七草粥」トッピングアレンジ
今回は「塩鮭」を使用しましたが、トッピングには色々な食材が合わせられますね。ご家族がお好きな食材を加えると良いと思います。
例えば、
- 塩昆布／とろろ昆布
- 佃煮／おかか
- たら子
- 梅干し
- お醤油
海老を入れるのはどうかな？美味しいよ。
まとめ
今回は、子供が食べやすい様にアレンジした「七草粥」をご紹介しました。ウチの息子たちも狙い通り、美味しい美味しいと食べてくれました。年末年始には味の濃い食事が続きますので、七草入りの優しいお粥が腹に沁みます。昔の人の知恵には感心させられますね。少し面倒に感じるかもしれませんが、生米からのお粥を試してみて下さい。トロトロ感に心も休まりますよ。
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