今回は、うなぎが無くても大丈夫!『イワシのひつまぶし』の作り方をご紹介します。
梅雨から夏にかけては、マイワシが太って美味しくなる季節ですね。まだまだ価格も安く大衆魚の位置をキープしてくれているイワシさん。栄養も豊富なので、上手に食卓に取り入れたいですよね。
今回は、だしパックを使って『ひつまぶし風』としてゆきます。甘辛いイワシの蒲焼きと出汁がよくあう逸品です。ぜひお試しください。それではスタート!
![うなぎが無くても『イワシひつまぶし』作り方(レシピ・材料・出汁)](https://www.jinta-express.com/wp-content/uploads/hatena/20230610153635.jpg)
『イワシひつまぶし』材料(4人分)
![『イワシひつまぶし』材料(4人分)](https://www.jinta-express.com/wp-content/uploads/hatena/20230610144740.jpg)
- イワシ 7尾
- ☆醤油 大さじ4
- ☆味醂 大さじ4
- ☆砂糖 大さじ3
- ☆お酒 大さじ3
- 小麦粉 適量
- 小ネギ 適量(切っておく)
- わさび 適量
- 出汁パック 2袋
出汁パックはお好みのもので構いません。私のお気に入りはこちらです。
▼「いつものお料理がひと味変わる」魚屋こだわりの本格だしパック。
【南三陸の魚屋がつくった】だし 80g(だしパック8g×10包)《常温発送》
![](https://www.jinta-express.com/wp-content/uploads/2023/09/profile-150x150.jpg)
南三陸の山内鮮魚店の商品だよ。美味しいから試してみてね。
『イワシひつまぶし』作り方
こちらが山内鮮魚店の出汁パックです。出汁は、イワシとは別に、良いタイミングで準備しておくと良いですね。やっぱり熱々が美味しいです。
![イワシひつまぶし 作り方レシピ](https://www.jinta-express.com/wp-content/uploads/hatena/20230610150131.jpg)
水800mlに水の状態から出汁パック2袋を入れて、沸騰してから5分間煮出しました。このままでもスープで頂ける美味しさですよ。
![イワシひつまぶし 作り方レシピ](https://www.jinta-express.com/wp-content/uploads/hatena/20230610150135.jpg)
イワシはこの様に手開きにしました。手開きの仕方についてはこちらに解説しています▶『イワシ』手開きの仕方!覚えればメリットたくさん!
![『イワシひつまぶし』作り方 レシピ](https://www.jinta-express.com/wp-content/uploads/hatena/20230610150638.jpg)
手開きしたイワシに小麦粉を塗します。
![『イワシひつまぶし』作り方 レシピ](https://www.jinta-express.com/wp-content/uploads/hatena/20230610150643.jpg)
☆の材料(醤油 大さじ4、味醂 大さじ4、砂糖 大さじ3、お酒 大さじ3)は混ぜ合わせておきます。
![『イワシひつまぶし』作り方 レシピ](https://www.jinta-express.com/wp-content/uploads/hatena/20230610150648.jpg)
分量外の油をフライパンに引き、イワシの両面を色付くまで焼きましょう。
![『イワシひつまぶし』作り方 レシピ](https://www.jinta-express.com/wp-content/uploads/hatena/20230610150653.jpg)
ひっくり返して、焼いてゆきます。
![『イワシひつまぶし』作り方 レシピ](https://www.jinta-express.com/wp-content/uploads/hatena/20230610150658.jpg)
イワシに火が通ったら、☆の調味料を加えます。煮詰めましょう。
![『イワシひつまぶし』作り方 レシピ](https://www.jinta-express.com/wp-content/uploads/hatena/20230610150703.jpg)
タレにトロミが付いたら加熱を止めます。
![『イワシひつまぶし』作り方 レシピ](https://www.jinta-express.com/wp-content/uploads/hatena/20230610150708.jpg)
ひつまぶしにするなら、切った方が食べやすいので、1~2cmくらいの幅でカットしましょう。
![『イワシひつまぶし』作り方 レシピ](https://www.jinta-express.com/wp-content/uploads/hatena/20230610150714.jpg)
カットしたイワシをご飯の上にトッピング。
![『イワシひつまぶし』作り方 レシピ](https://www.jinta-express.com/wp-content/uploads/hatena/20230610150719.jpg)
さらに、小ネギをトッピング。もちろんこのままでも美味しいです。
![『イワシひつまぶし』作り方 レシピ](https://www.jinta-express.com/wp-content/uploads/hatena/20230610150723.jpg)
今回は、出汁を注ぎます。
![『イワシひつまぶし』作り方 レシピ](https://www.jinta-express.com/wp-content/uploads/hatena/20230610150728.jpg)
というわけで、『イワシひつまぶし』の完成です(^^♪
![『イワシひつまぶし』作り方 レシピ](https://www.jinta-express.com/wp-content/uploads/hatena/20230610150732.jpg)
![](https://www.jinta-express.com/wp-content/uploads/hatena/20220619222138-300x300.jpg)
『イワシひつまぶし』味
出汁の香りと醤油の香りが、食欲をそそります。あたたかいうちに。
![イワシひつまぶし 味の感想](https://www.jinta-express.com/wp-content/uploads/hatena/20230610152531.jpg)
いただきます。
![イワシひつまぶし 味の感想](https://www.jinta-express.com/wp-content/uploads/hatena/20230610152536.jpg)
![](https://www.jinta-express.com/wp-content/uploads/2023/09/20200820215837_120.jpg)
う~ん、美味しい!イワシの旨みとタレのインパクトを、出汁がまろやかに包み込んでくれるよ。
![](https://www.jinta-express.com/wp-content/uploads/2024/01/20368ff2e7b774c07cb3931f361879b9-300x300.jpg)
=スポンサーリンク=
まとめ
今回は、うなぎが無くても大丈夫!てか、うなぎに負けてない『イワシのひつまぶし』の作り方をご紹介しました。イワシは手開きの仕方をしっかりとマスターすると、料理の幅が広がりますよ。コスパ最高のイワシを食卓に取り入れましょう!
コメントお願いします(※は必須項目)