うなぎに負けない！簡単『イワシひつまぶし』作り方（レシピ・出汁）

今回は、うなぎが無くても大丈夫！『イワシのひつまぶし』の作り方をご紹介します。

梅雨から夏にかけては、マイワシが太って美味しくなる季節ですね。まだまだ価格も安く大衆魚の位置をキープしてくれているイワシさん。栄養も豊富なので、上手に食卓に取り入れたいですよね。

今回は、だしパックを使って『ひつまぶし風』としてゆきます。甘辛いイワシの蒲焼きと出汁がよくあう逸品です。ぜひお試しください。それではスタート！

『イワシひつまぶし』材料（4人分）

• イワシ 7尾
• ☆醤油 大さじ4
• ☆味醂 大さじ4
• ☆砂糖 大さじ3
• ☆お酒 大さじ3
• 小麦粉 適量
• 小ネギ 適量（切っておく）
• わさび 適量
• 出汁パック 2袋

出汁パックはお好みのもので構いません。私のお気に入りはこちらです。

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『イワシひつまぶし』作り方

こちらが山内鮮魚店の出汁パックです。出汁は、イワシとは別に、良いタイミングで準備しておくと良いですね。やっぱり熱々が美味しいです。

水800mlに水の状態から出汁パック2袋を入れて、沸騰してから5分間煮出しました。このままでもスープで頂ける美味しさですよ。

イワシはこの様に手開きにしました。手開きの仕方についてはこちらに解説しています▶『イワシ』手開きの仕方！覚えればメリットたくさん！

手開きしたイワシに小麦粉を塗します。

☆の材料（醤油 大さじ4、味醂 大さじ4、砂糖 大さじ3、お酒 大さじ3）は混ぜ合わせておきます。

分量外の油をフライパンに引き、イワシの両面を色付くまで焼きましょう。

ひっくり返して、焼いてゆきます。

イワシに火が通ったら、☆の調味料を加えます。煮詰めましょう。

タレにトロミが付いたら加熱を止めます。

ひつまぶしにするなら、切った方が食べやすいので、1～2cmくらいの幅でカットしましょう。

カットしたイワシをご飯の上にトッピング。

さらに、小ネギをトッピング。もちろんこのままでも美味しいです。

今回は、出汁を注ぎます。

というわけで、『イワシひつまぶし』の完成です(^^♪

『イワシひつまぶし』味

出汁の香りと醤油の香りが、食欲をそそります。あたたかいうちに。

いただきます。

まとめ

今回は、うなぎが無くても大丈夫！てか、うなぎに負けてない『イワシのひつまぶし』の作り方をご紹介しました。イワシは手開きの仕方をしっかりとマスターすると、料理の幅が広がりますよ。コスパ最高のイワシを食卓に取り入れましょう！