2021年2月– date –

今回は、春を告げる魚、素魚（シロウオ）を頂きます。   シロウオという魚をご存じでしょうか？シロウオは「踊り食い」が有名で、活きた状態でないと価値が無いとまで言われる魚です。鮮度落ちも早い為、昔は地産地消されていた様ですが、最近では酸素封入...

「子育て」という言葉に、なぜか違和感を持ってしまう、私。 皆さんは、どうでしょう。こんなことに疑問を持つこと自体、変わった人間でしょうか。 私は２人の息子（現在10才と6才）を持つ親ですが、一方的な「子育て」をしているという感覚を持った事があ...

今回は、目分量で作る魚の煮付けの作り方をご紹介します。直感的な操作で、美味しい煮魚へと導きます（笑）   料理をする時に手間なのが、事前に調味料などの分量をチェックすることです。このひと手間が、家事のストレスを高め、瞬発力を悪くします。   ...

レミパンプラスの使い心地ってどうなんだろう？ 今回は、我が家で２年間レミパンプラスを使った感想をレポートします。   レミパンのノーマルタイプが使いやすかった為、テフロンコーティングが剥げているにも関わらず、１０年以上使い続けたんです。テフ...

今回は青森県の郷土料理「じゃっぱ汁」の作り方をご紹介します。   「じゃっぱ汁」とは、青森県の郷土料理で、真鱈や鮭のアラ汁のことです。一般的には、真鱈のアラを味噌ベースで味付けをした鍋となり、特に津軽地方の料理と言われています。   「じゃっ...

今回は、白身魚の味噌漬け焼きの作り方をご紹介します。 白身魚と書いていますが、もちろんアジやサバなどの青魚に味噌漬けの手法を使えば、臭み取りの効果もあり、美味しく頂けます。   「漬け魚」というと、味噌床なんて言葉が出てくるので、難しいとい...

今回は、基本的な魚の煮付けの作り方をご紹介します。使用するのは、カレイの切り身です。 「基本の作り方」と言っても、なかなか奥が深いのが、魚の煮付けです。下処理方法から、調味料の種類・分量、はたまた調理方法と、さまざまなバリエーションがあり...

今回は、真鱈のポワレをトマトソースで頂きます。ちょっとフレンチっぽい料理になりますが、簡単で美味しく、おもてなしにも使えますので、知っておくと便利かもしれません。   ポワレとは、適量の油で食材の表面をカリッと、中はフワッとさせる料理...

今回は、寒い時節に食べたくなる真鱈（まだら）のちり鍋の作り方をご紹介します。「ちり鍋」と名前が付くと、ちょっと難しいように感じるかもしれませんが、昆布出汁で食材を煮るだけの鍋なので、とても簡単です。（←これで終わりでも良いかもね）   ...

今回は、宮城県の老舗「山内鮮魚店」より「感動の寒鱈セット」を取り寄せましたので、実食レビューします。   南三陸町で正直な商売をされている山内鮮魚店さんが、「感動」と商品名に入れちゃってますから （笑）、そうとう自信がある真鱈なのでしょう。...

今回は、宮城県南三陸町の老舗・山内鮮魚店より「旬選玉手箱」を取り寄せましたので実食レビューします。「旬鮮玉手箱」は、魚屋おまかせの鮮魚セットとなります。 【送料込み】旬鮮玉手箱（魚屋のおまかせ鮮魚セット）2～3人前《クール冷蔵発送》 皆さん...