自宅で「煎り酒」を作るのに、昆布や塩は使った方が良いのかな？ 今回は、調味料としての価値が見直されている「煎り酒」の作り方をご紹介します。「煎り酒」のレシピには、基本の作り方の他に、昆布や塩を使う方法が紹介されているのですが、この昆布と塩の…

今回は、シマアジのアラと身を使って、沖縄の郷土料理「マース煮」を作ります。 魚の煮付けと言えば、醤油・味醂・酒・砂糖・生姜を使った醤油ベースの煮物が一般的ですが、いつもこればかりでは飽きてしまいませんか？ そんな時、「マース煮」を知っている…

当「カンパチの照り焼き」の記事が、ブログ開設１周年の記念記事となりました。いつも応援してくださる皆様、本当に有難う御座います！！！ <゜)))彡 <゜)))彡 <゜)))彡 <゜)))彡 <゜)))彡 <゜)))彡 今回は、カンパチの照り焼きをご紹介します。もちろん、カ…

野締めの魚に津本式血抜きを行う。これって意味があるのかな？ 今回は、自作道具を使って津本式血抜きのテストを行います。市場で購入した野締めのカンパチ２尾を使って、血抜きする個体と血抜きしない個体を比較します。野締めとはいっても、刺身鮮度のカン…

自宅で行う自作の「津本式 究極の血抜き」について、これまでに色々な試みを行ってきています。成果として、購入した魚であっても、新鮮なものであれば、血抜きによって保存性を高めるという気づきを得ました。 今回は、ちょっとした道具の改善により「圧迫…

今回は、チダイ（血鯛）を使った白身魚のカレーライスをご紹介します。 白身魚のフライをトッピングしたカレーライスはお馴染みだと思います。しかし、新鮮な魚が手元にあり、ヘルシーにさっぱり頂きたい時は、焼いた白身魚をカレーライスにあとのせしてみる…

今回は、自宅で車海老の握り寿司を作ります。 正直、握り寿司って自宅で作るのは面倒なんですが、今回は、彩りが良いことで知られる「国産の車海老」が手元にあるんです。こんな機会、逃せない！これは握るしかないでしょー。 それでは、車海老で３品。 生海…

今回は、冷凍車海老の解凍方法と刺身・ボイル・塩焼きの作り方をご紹介します。 今回対象としているのは、商品自体が生食できることを謳っている新鮮な冷凍海老です。生きた状態で氷水締めして、急速冷凍するなどの処置がされている車海老であれば、解凍後、…

今回は、人気の通販サイト「食べチョク」を利用して、沖縄県久米島の車海老を取り寄せましたので、レポートします。 車海老と言えば、日本人が大好きな海老の１つ。国産の天然物は数が減っていますが、養殖は盛んで、その生産量１位の都道府県が今回紹介する…

おすすめ通販まとめ 各項目のおすすめ通販を紹介しています。 魚のサブスク（定期便） 鮮魚セット お刺身セット 干物セット 西京味噌漬けセット アワビ イカ イクラ うなぎ うに カツオ カニ サーモン タイ ぶり マグロ（クロマグロ） アニサキスリスク低い…

当サイト「よちよちエクスプレス」内の【魚の紹介＆料理】カテゴリーの記事を、魚の種類別に五十音順で【まとめ】ます。随時、更新いたします。皆様の魚料理。お役に立てれば嬉しいです。

僭越（せんえつ）ながら『魚食応援サイト』と謳わせていただいている当サイト。 管理人である私（はるの じんた）は、少しでも魚食復興に力添えが出来ればと、市場・鮮魚店・スーパーで魚を購入して、その調理方法や美味しい食べ方を紹介しています。レシピ…