台所ラボ– category –
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【アジの干物比較】ピチットシートと冷蔵庫乾燥/美味しいのは?
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鯖の塩焼き【下ごしらえ比較】塩と酒では違いがある?
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実践!「アサヒクッキンカット」漂白とまな板削り(レビュー/手入れ/メンテナンス)
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自作道具で津本式(血抜き)・野締めカンパチの3日間熟成テスト
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自宅で【津本式究極の血抜き(自作)】ホースを細くして作業性向上!
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包丁砥石を浸せる節水容器をペットボトルで自作(大人の自由研究)
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【包丁のサビ取り】ジフとピカールで作業が早いのはどっち?
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魚(冷凍アジ)干物の『湯煮』:煮る温度が旨さへ影響するか検証。
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冷凍干物サバを【炙り】と【湯煮】で比較。美味しいのは?
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スーパーで購入したカマスに津本式血抜きが出来るか実験
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『梅雨イサキ』を炙り刺身(焼き霜造り)で頂く!(津本式失敗談付き)
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【包丁の鏡面仕上げ】手作業2時間でどこまで出来るか検証