2023-8-15更新
今回は、鮮度が命 ！ミョウバンを使わない『生うに』のおすすめ通販をご紹介します。
ウニの加工でよく聞く「ミョウバン」って何なの？
ウニの身崩れを防ぐものだよ。ミョウバンを溶かした海水にウニを漬けると、身が引き締まり、溶けにくくなるんだ。それから日持ちを良くする効果もあるよ。
そうか。だったらミョウバンを使った方が良いってことだね？
ただその分、どうしても味は悪くなってしまう。苦みが出てしまうんだよ。
ウニが苦手という人は少なく無いと思いますが、実はその中に、ウニに後で付いた苦み、すなわちミョウバンの味を好まなかったという人がいる場合があります。商品としてのウニの日持ちや形を良くする為に使用しているミョウバンですが、一方で渋みや苦みを持たせてしまっているのですね。
ひと昔前まで、産地意外で消費される場合はミョウバンを使うのが当たり前でした。しかし皆さんご存じの通り、物流の発達の恩恵により、近年ではミョウバンを使わないものが手に入る様になったのです。 特に、産地直送というサービスが流行し、生産者さんが直接、我々の自宅に届けてくれるというのは大きな進歩ですね。
ただ、ミョウバンを使っていない分だけ、賞味期限は短くなります。一般的には到着から2日間となっていますね。新鮮なうちに楽しみましょう！
今回は、ミョウバン不使用『生うに』通販をいくつかご紹介します。
北海道「島の人」
日本の再北限界「礼文島」から獲れたてのウニをお届け。
- 北海道にこだわる、高品質ブランド「島の人」はウニの専門店。
- 良質な利尻昆布を食べて育ったウニは、感動の美味しさ。
- ミョウバン不使用の天然ウニ100%
- 礼文・利尻島産 『生キタムラサキウニ』
- 賞味期限は到着後冷蔵保管で2日程度
（参考価格：180g, 8639円）
楽天市場店はコチラ▶「島の人 礼文島の四季 北海道ギフト」
北海道「北海道ぎょれん」
北海道の夏は濃厚な「うに丼」で決まり！希少な北海道積丹産！添加物（ミョウバン）不使用で苦味・渋み一切なし。
- うにの成長に適した抜群の環境。最高品質。
- 北海道 積丹産 キタムラサキウニ
- ザルで水切りした後、そのまま食べれる鮮度
- 海水と同じ塩分濃度の滅菌海水で処理済
- 送料無料！
宮城県「山内鮮魚店」
宮城県の南三陸で水揚げされた天然生ウニを産地直送！
- 創業60年の老舗鮮魚店「山内鮮魚店」の商品
- 『天然ムラサキウニ』を職人が丁寧にむき身に！
- 繊細な甘みが特徴
- 6月～8月の限定販売
- 賞味期限は到着後2日以内
（参考価格：80g, 2800円, 送料別）
（個人的には、楽天ペイ利用可が嬉しい ^^）
オンライン・マルシェ「食べチョク」
生産者さんが箱詰めして直送してくれる産直通販No.1の「食べチョク」。このサイトでウニを探してみるのも楽しいですよ。今現在は、どの様な商品が出品されているでしょうか？季節や場所によって商品も色々。
- 国内No.1の産直ECサイト「食べチョク」
- 産地の生産者さんから直接購入できるから超新鮮
- 生産者さんと直接メッセージのやり取りも出来て安心
北海道「むらかみ」
家庭用のリーズナブルな価格帯で選ぶならこちら。
うに むらかみ うに専門店 【日付指定不可】無添加生うにお得用バラ詰め250g
- ウニの種類はお店におまかせ
- ウニが多く入荷した時のみ出荷
- 木箱に並べる手間を省いた。またウニの型崩れも入る。
- ウニの色がB級品。ただし味はA級品と同じ。
（参考価格：250g, 5400円, 送料別）
産直アウル
消費者と生産者をダイレクトに繋ぐ産直ECサイトです。採れたての食材を農家さん・漁師さん自身が発送して直接お届け。生産者さんの人柄を知りながら食材が選べ、まるで市場のような体験ができるオンライン直売所です。
- 送料が安い！
- 生産者さんと1対1でメッセージのやり取りができる
- 生産者さんが畑の様子や日常の様子を投稿。
- 産直アウルの食材は全て国産。
- 市場には出回らない訳あり食材をお得な価格で手に入れられる。
岩手県「マルコシ商店」
三陸産の無添加『牛乳瓶うに』
- 5～7月 期間限定の産直商品
- 鮮度が落ちにくいとされる「牛乳瓶」でのお届け
- 水揚げした「ムラサキウニ」を手作業で丁寧に瓶詰め
- 送料無料。ギフトも対応。
（参考価格：180g, 5500円, 送料無料）
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まとめ
今回は、ミョウバンを不使用の『生うに』のおすすめ通販をご紹介しました。日本ではウニは一般的に夏に旬を迎えます。すなわち、これからウニが美味しくなる季節です。高級品のウニではありますが、ミョウバン不使用、本来のウニの甘みを一度体験してみるのも良いと思います。ご参考になれば幸いです。
各カテゴリーのおすすめ通販を紹介しています(^^♪
- 魚のサブスク（定期便）
- 鮮魚セット
- お刺身セット
- 干物セット
- 西京味噌漬けセット
- 海鮮丼・漬け丼
- あわび
- いか
- いくら
- うなぎ
- うに
- かつお
- かに
- サーモン
- たい
- ぶり
- ほたて
- まぐろ（本まぐろ）
- 出汁パック
- 骨まで食べれる魚
- 骨無し・骨抜きの魚
- 魚の珍味
- 海産物専門店
- アニサキスリスク低い魚
- お米
- 高級お茶漬け
- お歳暮
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コメント一覧 （2件）
はるのじんたさま
わたし、ウニ、だーーーーい好き！
でもお高いから、そうそう口にはできませんが。
ミョウバンの話、初めて知りました。
ひとつ賢くなりました。
ありがとう。
まりさん
スーパーとかの生ウニ（刺身ウニ）を注意して見ると、ウニ／ミョウバンと書かれているものが多くあります。今年は夏にせめて一度は食べようかなぁと、いま財布を眺めているところです。私も大好きなんです。