よちよちエクスプレス

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刺身用の解凍マグロを『ピチット』で脱水して食べてみる!(使い方)

プロの料理人も愛用する食品用脱水シート『ピチット』。これを使うことで料理が簡単に美味しく仕上がるのであれば、家庭料理にも取り入れたい! というわけで、今回は刺身用の解凍マグロの柵にピチットを使ってみます。 解凍マグロで気になるのは、ドリップ…

【アジの干物比較】ピチットシートと冷蔵庫乾燥/美味しいのは?

今回はアジ(鯵)の干物を自宅で作ります。 ただ作るのではなく、ちょっとだけ実験を。ずっと気になっていたこと。 それは、 冷蔵庫を使うアジの干物の作り方として ①冷蔵庫内で『自然乾燥』する のと ②『ピチット』シートで脱水する のは、どちらが美味しい…

三陸の魚「どんこ」で料理/どんこ汁・塩焼き・フライ(レシピ/食べ方)

今回は、東北地方でお馴染みの魚、エゾイソアイナメ(蝦夷磯鮎並)をご紹介します。 エゾイソアイナメなんて言われて、分かる人は少ないでしょう。では「どんこ」なら如何でしょうか?そうです。この魚は、標準和名よりも、この「どんこ」の名前で親しまれて…

長野土産「信州サーモンクリームチーズディップ」取り寄せレビュー/口コミ

今回は、お土産で人気の「信州サーモンクリームチーズディップ」を取り寄せましたので、実食レビューします。 野沢菜漬けで知られる㈱まるたかの人気商品が、この「信州サーモンクリームチーズディップ」です。長野県の各所お土産店にも出品されている人気商…

長野土産「信州サーモンと野沢菜の生ふりかけ」取り寄せレビュー/口コミ

今回は、㈱まるたかの人気商品「信州サーモンと野沢菜の生ふりかけ」を取り寄せましたので、レビューします。 ㈱まるたかと言えば、あのお土産野沢菜でお馴染みの老舗メーカーです。 まるたか 野沢菜きざみ漬け 150g 国産野沢菜使用 posted with カエレバ 楽…

鯖の塩焼き【下処理を比較】塩と酒では違いがある?

鯖の塩焼き。塩と酒を使った下処理ってどっちが美味しいの? 今回は、鯖の塩焼きの下処理方法を2つ比較します。 鯖の切り身を焼く前の下処理としては、 塩処理 酒処理 の2つが、一般的な方法として挙げられます。それぞれの目的としては、 塩処理・・・臭…

先を歩く「はるのじんた」というもう1人の自分

「はるのじんた」というペンネームでブログを始めて1年数か月が経過しました。 ブログの様な媒体で不特定多数の皆さんに対して何かをアウトプットするというのは、私にとって初めての試みです。この1年強の間で、はてなブログだけでは無く、このサイト記事…

みんな大好き!サーモン取り寄せ・おすすめ通販7選(養殖鮭)

今回は、みんな大好きサーモンのおすすめ通販をご紹介します。 その前に、、、ちょっとだけ基本的なこと。 サーモンと鮭って、違いがあるの? 鮭を英語でいうとサーモン(salmon)なんですが、日本国内の食品として取り上げる場合、大まかに次のような使い分…

【まとめ】海なし県にもブランド魚!内陸県が取り組む新名物。

海なし県でも漁獲量ってあるの? もちろんあります。海が無くても、川や湖がありますから。生産量という意味で言えば、天然の淡水魚はもちろん、養殖だってあるんです。 海なし県、逆に言えば、森林が多い県とも言えますね。森林が多いということは、豊富な…

パパが料理を趣味にするメリット9選(男性/父親)

今回は、「パパが料理を趣味にするメリット」を、私なりに考察しましたのでご紹介します。 私は2人の息子の父親なのですが、趣味は「料理」です。 自分が好きなこと(趣味)に、好きになる理由なんて無いでしょうか?例えば、クラシック音楽が好きな人に「…

とある「魚料理好き子育て中おじさん」のツイッターとの関わり方

今日はとりとめのない記事を。 ツイッターの話です。 世の中には2種類の人間がいると思うんです。ツイッターが合う人、合わない人。私がツイッターに合う人かというと、「合わない人」に入るような気がします。性格的には敏感な部類に入ると、自己分析。一…

たら白子の下処理は?レシピ紹介:白子ポン酢、鍋、醤油焼き、天ぷら。

今回は真鱈(マダラ)の白子を使う料理をご紹介します。 きれいなタラの白子がスーパーマーケットにも並ぶ様になりました。季節を感じます。真鱈の白子はこれから美味しくなって、一番良い時期は1月、2月と言われています。寒い時期が美味しいんですね。 …

あると便利!万能調味料「煎り酒」。簡単レシピご紹介(使い方/料理)

今回は、万能調味料の「煎り酒」の簡単な活用法(レシピ)をご紹介します。 酸味と旨味の絶妙なバランスが楽しめて、塩分控えめのヘルシーな調味料「煎り酒」。簡単に使えて美味しいので、食卓に取り入れてみては如何でしょうか? 「煎り酒」とはいっても、…

晩秋のタカベ!塩焼き2種・煮付け・骨せんべい・白子煮付け(食べ方/レシピ)

今回は、夏が旬の魚「タカベ」をご紹介します。 季節を感じる魚は色々ありますが、その代表がタカベでしょう。タカベが市場に並ぶと「夏だなぁ」という高揚感が込み上げます。期間の限定感も強く、私の様に週末だけ市場に行くような人間だと、出会えたり/出…

解凍スルメイカで作るイカ焼き・刺身・一夜干し(レシピ/食べ方)

今回は、解凍スルメイカを使用して3品。刺身、イカ焼き、一夜干しを作ります。 スルメイカといったら、価格帯もリーズナブルな大衆魚(イカだけど)。捌き方も簡単なので、積極的に活用すると良いですね。今回は、レシピを中心に紹介します。 冷凍モノのス…